Tag Archives: wagyu

  • Wagyu rollade met Westfries garnituur

    Laat de rollade op kamer temperatuur komen en strooi er peper uit de pepermolen en zout over. Bak de rollade in een grote pan rondom bruin in een klein stukje boter.

  • Wagyu-burger original

    Dit is een bereidingswijze voor de perfecte hamburger. Bak de burger in een pan met anti aanbak laag, laat de pan heet worden en bak de burger aan beide kanten ongeveer 3 minuten. U hoeft geen vetstof te gebruiken, omdat het vlees van zichzelf voldoende vet bevat. Zorg ervoor dat u niet te op het vlees drukt, om zo de sappen te bewaren. Laat de burger even rusten voordat u hem opeet en bedruip hem met het ontstane vet uit de pan.

  • Wagyu carpaccio Japanse stijl

    Verdeel de carpaccio over de borden.
    Meng de soja, azijn, gember, sambal en sesamolie tot een dressing. 
Bestrijk het vlees met een dun laagje.
    Strooi de fijn gesneden koriander en rucola hier overheen, eet smakelijk….

  • Wagyu-bouillon

    Wagyu-bouillonVerwarm de oven voor op 200 graden. Bak de schenkel in een braadslede tot deze goed bruin is. Doe de botten in een pan en voeg koud water toe. Breng het aan de kook en schuim het eiwit eraf. Snij de overige ingrediënten in kleine plakjes/reepjes. Draai het vuur laag en voeg deze ingrediënten toe. Laat lekker lang zachtjes pruttelen (5 uur) en verwijder regelmatig nog wat eiwit.

  • Wagyu rollade met cantharellen en gepofte kastanjes

    Als de rollade aan het rusten is, kunt u de cantharellen{250 gr} samen met de gepofte kastanjes in het braadvocht smoren en afblussen met een klein beetje kalfsjus. Zorg ervoor dat er een mooie saus ontstaat door niet te veel jus te gebruiken en laat het eventueel iets inkoken. Tevens de cupcakes in de oven warm maken.

  • Interview Stad & Boerderij

    Augustus 2012 (magazine Kindje op komst) ‘Op het platteland leren kinderen in de praktijk’ ‘Sinds het programma Boer Zoekt Vrouw is het erg in om met een boer te gaan’, zegt Klaas (42). ‘Toen ik Wendy leerde kennen was dat nog niet zo.’ Wendy (35) lacht: ‘Het is nog steeds niet echt hip hoor, dat […]

  • Mei 2012: Weideseizoen

    Half mei zijn de eerste Wagyu koeien naar buiten gegaan. De hoogst drachtige koeien gaan als eerst. Er moet eerst ook genoeg gras staan op het land, en dat was dit jaar best krap. Dit komt omdat er op het stuk land waar ze lopen geen kunstmest gestrooid wordt en de temperatuur een stuk lager […]

  • Augustus 2012: Zwartbont koe met 4 Wagyu kalfjes

    Op onze boerderij loopt een bijzondere zwartbonte koe, ze heeft namelijk de zorg over 4 Wagyu kalfjes. Doordat de koe een zeer poot heeft, is het voor haar niet wenselijk om dagelijks twee keer in de melkput te komen om gemolken te worden. Toch is het wel zeer noodzakelijk dat zij haar melk kwijt kan. […]

  • Krantenbericht: Wagyu warmt thuis even lekker op

    Februari 2012: Noordhollands Dagblad Bericht Noordhollands Dagblad, woensdag 8 februari 2012 Wagyu warmt thuis even lekker op Benningbroek – Jesper en Roos vonden het erg gezellig, zo’n bijzondere logé. De pasgeborene had het ook wel naar zijn zin in huize Vlaar, maar helaas, hij moest terug naar de stal. Klaas en Wendy Vlaar uit Benningbroek […]

  • Krantenbericht: Benningbroek tuin Japans rund

    april 2011: Noordhollands Dagblad Benningbroek tuin Japans rund “Waku waku” Klaas Vlaar gelooft in de Wagyu Benningbroek – Toen veehouder Klaas Vlaar tien jaar geleden embryo’s van het Wagyu rund liet overkomen uit Nieuw Zeeland en deze liet implanteren in zijn zwartbonte koeien, werd hij door menigeen voor gek verklaard. Inmiddels lopen bij “Het Koeienhuis” […]